Egy szenvedélyből született francia lekvárműhely
Karine Aveline gyermekkori emlékei és a hagyományos lekvárfőzés szeretete találkoznak minden üvegben.
A hagyomány kezdete
Karine az Île-de-France régióban nőtt fel. Nagyanyja, akit mindig szeretett, nap mint nap lekvárokat készített — az ablak mellett, egy nagy réz edényben, mely már akkor közel száz éves volt. Az illatok, a receptek, a finomságok — mindez a szíve mélyében megmaradt.
A lekvárműhely megálmodása
Karine hosszú éveken át a képzésben és az irányítási készségek fejlesztésében dolgozott. De mindig visszatért a konyha mellett — a lekvár szeretemévé vált. 2019-ben végre eldöntötte: kezdjen saját útjára. A Berry vidékére költözött, hogy a legszebb francia gyümölcsöket találja meg.
Les Confitures du Terrier születése
2020. szeptember 1-én hivatalosan regisztrálódott az egyéni vállalkozás, az Aveline Karine alatt, kereskedelmi névvel: Les Confitures du Terrier. SIREN: 887 715 720. A Vierzonban lévő kis műhelybe felkerült az ősök rézüstje, és elkezdődtek az első kísérletek. Minden tételt kézzel, hagyományosan készítve.
Szezonális különlegességek
Ma, Karine Vierzonban, a Berry szívében dolgozik. Minden nap friss, szezonális gyümölcsöket válogatnak — az apróbb vidéki farmokról, a francia piacokról, és néhány egzotikus összetevőt is használ, hogy a lekvárjai egyedik maradjanak. Nincs hozzáadott szín- vagy tartósítószer. Csak a gyümölcs, a cukor, a szeretet — és az ősök rézüstje.
A Berry vidék — a gyümölcsök hazája
Vierzon Franciaország szívében fekszik. A Berry vidéki gyümölcsök között különleges helyet foglalnak el: a cseresznyék, a ribiszlik, a málnák — mind friss, szezonális kincsek. Karine az év során felhasználja azokat, melyek legfrissebben érkeznek, és a késő ősz felé már az importált egzotikus gyümölcsöket kezdi majd vezérelni az ízek változatosságáért.
Minden tétel aprólékosan válogatott, minden recept tradíciónál gyökerezik, de ha szükséges, merészen újít.
Mi teszi a Terrier Ízeket egyedivé?
Rézüstben főzve
A tradíciós rézüstben készült lekvár egy másik ízvilág — a réz egyenletes hőt ad, az eredmény pedig szövete és íze is felsőbb szintű.
Karine kézműves
Nincs nagyüzem, nincs automatizáció. Mindegyik tételt Karine saját kezével, hagyományos módszerrel készíti, apró mennyiségekben.
Szezonális frissesség
Minden évszaknak saját ízei vannak. Karine arra figyel, hogy milyen gyümölcsök érnek az adott időszakban — így a lekvár mindig tükrözi az évszak valódi ízét.